产于安徽省六安市的“六安瓜片"是绿茶特种茶类，是中国十大经典绿茶之一。明代大学者徐光启在其《农政全书》里称“六安州之片茶，为茶之极品"。
据了解，六安地区已有数百户茶农规模化发展瓜片茶，年产鲜茶10多万公斤，实现产值10多亿元。那么，六安瓜片有什么特别之处呢？
茶农：“茶叶外形如同葵花籽，所以叫瓜片，它是六安独有的绿茶。
技术员：六安瓜片数量非常少，主要分布在六安市境内以齐山响洪甸水库为核心、方圆60公里左右的区域内。其他绿茶是采茶树上的嫩芽，而六安瓜片是采第二、第三片单叶，不采梗、不采芽，这也是六安瓜片区别于其他茶的主要特占"据了解，六安瓜片汤色澄明绿亮香气高雅，具有消暑解渴、清心明目等功效。那么，它的制作工艺有什么特别呢？
技术员：“灶台上有6口锅，6位炒茶师傅却不是各干各的，而是两人两锅为一组。1口是温度大约100℃的生锅，1口是60℃左右熟锅。生锅起到杀青作用，去除水分和草味，熟锅用来把茶叶做成扁平型。同一份茶叶必须要经过两口锅的炒制。
茶农：“加工六安瓜片最讲究的就是最后一道工序一一一拉大火。拉大火就是两个人拉一大筐茶叶，隔着竹楼板在一大堆烈火上来回拉。"
拉大火师傅：“这火非常旺，茶叶上火一个来回只能用3秒钟，时间稍长茶叶就会煳掉。”
拉大火师傅：“不但要拿捏好3秒钟的火候，刚下火的茶，还要及时进行翻转，翻转讲究个'三把半，。就是把茶叶用双手围拢起来翻上去，一把，两把，三把，最后半把将茶叶摞起来，茶叶的烘烤火候就刚刚好。”
茶叶合作社理事长邓忠豪：“拉大火有3个作用，一是让茶的湿度充分烘干，容易保存。二是让茶充分溢出香味。三是经过拉大火后泡出的茶才能像翡翠一样碧绿。"
据了解，随着六安瓜片名气的提升，带动了当地农民增收致富。那么，茶农种植的效益如何呢？
茶农：“现在的价钱比较好，一般到茶园收购是100多块钱1市斤”。
茶农我家种得少，一年收入大概三四万元，正在考虑扩大规模。
合作社社员“自从成立合作社后，产值明显提高了，我们合作社200多户社员年产值有五六千万元。"
消费者：瓜片冲泡后汤色呈杏黄色，茶叶叶片依然是翠绿的；茶香醇厚，有淡淡的栗子香，刚喝上去味道微微发苦，但仔细品味就有了浓烈的回甘我们全家都爱喝这个茶，一买就是七八斤。”
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