1茶史源流
六安为中国古老茶区，有二千多年的历史。清·乾隆四十一年﹙1776年﹚《霍山县志》：“霍茶黄芽之名，已肇于西汉﹙公元前206～公元8年﹚，〈史记〉云：寿春之山，有黄芽焉，可煮而饮，……”。但是直到唐、宋、元代，中国古代茶叶产品都是蒸青绿茶，且以团饼茶称著。明初朱元璋下令罢造龙团凤饼，到明中叶，才有松萝茶、六安茶等现代茶品之滥觞。
关于六安茶早的记载为明嘉靖十八年﹙1539年﹚明·陈霆《雨山墨谈》。而六安贡茶，即始于明嘉靖三十六年﹙1557年﹚武夷茶罢贡之后。六安贡茶是继阳羡茶、建州茶、武夷茶后，中国古代的宫庭御用珍品贡茶。六安贡茶是宫庭御用珍品贡茶后起之秀。
明·屠隆《考盘余事·茶笺》﹙1690康熙二十九年﹚列出了为当时人称道的茶品，即“虎丘茶”、“天池茶”、“阳羡茶”、“六安茶”、“龙井茶”、“天目茶”。
关于“梅花片茶”早的记载，见清·乾隆四十一年《霍山县志》：“茶本山货属，以茶为冠。其品之上者，曰银针（仅取枝顶一枪），次曰雀舌（取枝顶二叶微展者），又次曰梅花片（择嫩叶为之），曰兰花头（取枝顶三、五叶为之），曰松萝（仿徽茗之法，但徽制截叶，霍制全叶），……。”清·袁枚《随园食单》﹙1780年代﹚亦有六安梅片茶的记载。直到光绪三十一年﹙1905年﹚《霍山县志》中，茶之名目花色，仍称梅花片茶，且与兰花头、松萝春，统名之为小茶，则茶初放叶者。
关于六安瓜片茶历史可靠的记载是20世纪初﹙1905年前后﹚。或者说六安瓜片的知名度，晚清明初以后，才美满中华。
如果梅花片就是瓜片，即六安瓜片历300年矣。六安瓜片，中国十大名茶之一，为中国名茶后起之秀。
2工艺特点
①开面采，芽三四叶，现时采摘嫩度提高。
②扳片或直接采单片作为原料。
③嫩片老片分开杀青，生锅熟锅连续作业，投叶少，时间短。
④烘焙分：毛火、小火、老火。温度先低后高。拉老火的快节奏，抬篮走烘，一招一式，似古典舞，煞是好看。
以茶之叶片为原料﹙无芽无梗﹚和独特的拉老火技艺，是六安瓜片之“二绝”。六安瓜片工艺乃中国制茶技艺之精华，已列入国家非物质文化遗产。
3品质特色
①外形：单片顺直匀整，叶边背卷平展，形似瓜片，不带芽，不含梗。干茶色泽宝绿，起霜有润。
②内质：汤色清澈亮绿，清香高长，滋味鲜浓醇甘，叶底黄绿匀亮。
六安瓜片产品，有内山、外山之别。金寨县麻埠镇的齐山地域，是六安瓜片的中心产区，齐山云雾是六安瓜片之精品。兰花香，味中有兰花香，为佳茗之上品，可遇而不可求也。有诗云：六安瓜片天下甲，野韵〔注〕兰香齐山茶。
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