六安瓜片的别称又叫做片茶，是一种单叶茶，无梗无芽，没有芽头，在绿茶中属于少有的叶茶类。它的形态很美、色泽翠绿、口感味道醇香浓厚，因这些特点让六安瓜片闻名于世。六安瓜片茶全部由叶片制作而成，没有嫩芽和嫩茎，经扳片、剔去嫩芽及茶便，通过独特的传统加工工艺制成。
六安瓜片的主要产区位于安徽省六安市，其中以金寨、霍山两县所产之品质最佳，尤以金寨齐云山周围的瓜片为珍品。
六安瓜片不但有着其他茶叶生长的先天优越条件，也有着自己的独特采制技艺和加工工艺。
安徽茶叶“六安瓜片”记录片高清视频
一是采摘时间:必须掌握在“谷雨”前后十天，鲜叶必须长到“开面”时采摘，以保证茶品茶味。一般是早上采.下午“扳片”、“去梗”、“去芽”，以“片”取胜。
二是选料精致:制作“六安瓜片”的茶树.必须是当地自古以来的“小叶种”。否则就变形走味了。而且采回的鲜叶要进行扳片，就是将茶头、茶梗剔除掉，只留下单片的嫩叶，这是绿茶制作中最独特的地方。
三是炒制工具:采用原始生锅、芒花帚和栗炭，拉火翻烘，人工翻炒，前后达81次。有人形容其“火光冲天，热浪滚滚.抬上抬下，以火攻茶”，成为一道引人入胜的景观。
初步认识六安瓜片的朋友对其名字必定是存有疑惑的，而它的名字得来是因为它的外形像瓜子一般，又因为主要产地在安徽西部的大别山的六安、金寨、往山三个县，所以才被人们称为“六安瓜片”。名字也是相当可爱的。
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