六安瓜片是什么茶?它又名叫着“开口香”，是安徽省绿茶的名优之品，也是中国十大名茶系列。据科学研究表明，这六安瓜片之所以具有如此优良的品质，是与它独特的生长环境有关。
六安瓜片生长之地，齐头山山体为花岗岩构成，其土壤类型丰富，黄棕壤分布较广，这里的茶叶多生长在沙质壤土(乌沙土)中，这种土主要是由各种岩石风化而成，土层深厚，肥力高，能透性好，富含有机质。六安瓜片乃江北之茶,植被环境气候皆呈江北之貌,不似江南之植被丰茂、葬秀,而有萧索、粗犷之感,茶叶种植大多集中在大别山群山之中,品质酸佳者皆在海拔较高的村落山场,有茶之处,方有多样丰富的植被。这样的大环境奠定了六安瓜片刚直硬朗的品质特征。
绿野仙踪六安瓜片基地及工艺宣传片高清视频
蝙蝠洞——六安瓜片茶源之争
走访瓜片产地,自然要去看看传说中的瓜片起源地蝙蝠洞。蝙蝠洞位于齐山村(安徽金赛县),但目前更多可得信息是说蝙蝠洞在红石谷风景区内,而红石谷风景区大部分区域是在齐云村,蝙蝠洞位于齐云村与齐山村的交汇处,如果从齐山村上蝙蝠洞上山路程不到一小时,而从红石谷到蝙蝠洞需翻过两座山头至少两个小时山路。大概因为近年一些品牌商对齐云村的开发宣传(齐云村相对交通便利,更利于开发),寻茶之人更易接收到齐云村至输蝠洞的路线指引。但无论从哪个村上蝙蝠洞,齐云村也是了解瓜片产地必访之处,更有一种说法是瓜片并非起源于齐山村,而是齐云村的齐山大队。
红石谷环境奇幽,山石嶙峋,入山气象开阔,谷底皆有老茶园,有中正之气。一个好的山场应有岩石之骨力,有水之灵气,四面山体环抱,茶园坡度缓,红石谷内的大片老茶园符合一众条件,是很好的山场。我入山时是一月份,山外气温尚且温和,山内却各处有未化之冰雪。红石谷以上,老茶园减少,山上少人居住,行至蝙蝠洞沿途只有数户人家。山顶茶园大多较年轻,土壤黏质,品质不如谷底茶园。习茶者切勿有凡是海拔高处定比低处茶好的观念,海拔只是参照因素之一。
云村的开发宣传(齐云村相对交通便利,更利于开发),寻茶之人更易接收到齐云村至蝙蝠洞的路线指引。但无论从哪个村上蝙蝠洞,齐云村也是了解瓜片产地必访之处,更有一种说法是瓜片并非起源于齐山村,而是齐云村的齐山大队。
红石谷环境奇幽,山石峻峋,入山气象开阔,谷底皆有老茶园,有中正之气。一个好的山场应有岩石之骨力,有水之灵气,四面山体环抱,茶园坡度缓,红石谷内的大片老茶园符合一众条件,是很好的山场,我入山时是一月份,山外气温尚且温和,山内却各处有未化之冰雪,红石谷以上,老茶园减少,山上少人居住,行至蝙蝠洞沿途只有数户人家.山顶茶园大多较年轻,土壤黏质,品质不如谷底茶园。习茶者切勿有凡是海拔高处定比低处茶好的观念,海拔只是参照因素之一。
王镇恒有一篇关于瓜片的文章写到1953年到蝙蝠洞采茶,当时仅有野茶数株。现在的蝙蝠洞下茶树皆为近年所植,树龄不过十年左右。蝙蝠洞虽有一巨石绝壁,有奇茶生于奇境之条件,但石壁下土壤层有限,且坡度大,周边并无发展茶园种植的条件,故而市面不会存在可出售的所谓极品蝙蝠洞瓜片。蝙蝠洞周边仅有一小片坡地茶园条件较好。总之,喝茶者切不可迷信蝙蝠洞瓜片。
蝙蝠洞茶唯有一令人惊喜处,在石壁下不远处一拐角处石罐中有野茶树老树两株,树皮发白,可见树龄不小。两株老树位于上方一棵大叶,叶色较浅,下方一棵叶片相对狭长中叶,叶色深绿,两株茶树紧密相生一高一低、一大一小、一浅一深似两棵夫妻树,周边小茶树相生,此情景令人见之动容。此二株可确为瓜片原生树种,叶质皆较硬。齐云至齐山一带,许多茶树皆有此二株特征,许多茶树叶质偏硬,叶片大者多。蝙蝠洞为瓜片发源地的说法起自近几十年,具体从什么时候开始还有待考证,如今蝙蝠洞已然成为喝茶人心中六安瓜片的象征,从商品角度或文化角度,其究竟意义有多大,需要考量。
第二日,我再走齐山村。齐山村相比齐云村更加深藏静,瓜片虽并不一定起源于蝙蝠洞,但基本公认为起源于齐山村。进齐山村山路开车一个多小时,要经过十八盘,山体常有落石,下雨天不建议开车进山。过去齐山茶出山不走山路,而从响洪甸水库乘船出,至今码头仍在。齐山村瓜片并未市场成熟,村子仍然安静,齐山村的瓜片核心地意义在市场中并未凸显,有待更多开发。
关于六安瓜片的产地环境,还须提及渭河,渭河是流经六安的条大河,发源于大別山,河宽数百米,可谓六安之魂。六安有一独特的天文景观,常见日月同辉,下午四点多开始,月亮与太阳同时清晰的出现在高空。
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