六安瓜片的产地和采制工艺是了解六安瓜片的一个必须知道的事项，六安瓜片是国家有名的历史文化名茶，也是中国的传统茶叶之一，和绿茶怎么能少了它。我们不单要喝六安瓜片，六安瓜片的产地和采制工艺也是有必要知道的一些茶文化知识。
六安瓜片茶又称“齐云瓜片茶”，是绿茶中唯一去梗去芽的片茶，为国家级历史名茶.明朝被列为贡茶。因其外形似瓜子，又主要产千安徽西部大别山区的六安、金寨、霍山三县(过去这三县均属六安府所辖),故名六安瓜片。
齐头山产的“齐山名片.为六安瓜片中的极品。过去根据采制季节的不同，分三个品种:谷雨前采的叫“提片”，品质最优;其后采制的大宗产品叫“瓜片“;梅雨季节采的叫“梅片’。现在“齐山名片’分1~3等。
六安瓜片是片茶中的极品，品质优异。其外形平展.茶芽肥壮，叶缘微翘，叶质柔软，大小匀整;冲泡后色泽翠绿有光.香气清醇.味甘美鲜醉，汤色清滋晶亮，叶底嫩绿。有消心明目，提神解乏，通窍散风之功效。
六安瓜片的采制与一般烘青绿茶有所不同，一般在“谷雨”前后采摘。须待顶芽开展，嫩叶生长成熟之后才采摘。
六安瓜片茶的加工技艺梢细。采间的鲜叶要经“扳片’(即将芽、叶、茎拆散)，然后分别炒制，以使产品叶质均一，烘焙均匀。六安瓜片杀青要经过生锅、熟锅两次完成。但不经“揉捻”。烘制、挑拣后即可趁热密封包装，放在铰锌铁皮茶桶内保存。这种茶的顶芽制品叫“银针.;第一叶制品叫“瓜片’;第二、三叶制品叫“梅片“;嫩茎制品叫“针把”.是副品茶。
中国人爱茶，讲究茶，六安瓜片的产地和采制工艺这一复杂的传统工艺即使中国茶文化的重要组成部分，也是我们中国的总体文化的一部分，了解六安瓜片，爱好六安瓜片，学会品六安瓜片，也是一种体会生活不是吗?
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