简介
六安瓜片产于安徽省六安地区的齐山等地，其中以安徽省六安、金寨和霍山三县所产的最佳。这种著名的绿茶片茶品种是中国十大名茶之一。它最先源于金寨县的齐山村，现在也以齐山村蝙蝠洞区域所产的品质最佳，故又名“齐山瓜片”。
六安产茶历史久远，明代许次纾在《茶疏》中提到“天下名山，必产灵草。江南地暖，故独有茶大江以北，则称六安“。
”尽管六安茶叶种植时间久远，但是六安瓜片的产生是近百年的事情。民间传说虽虚实难辨，但是有三点可以确疋：
一、六安瓜片问世于1905年左右；
二、瓜片产地为金寨县齐头山附近；
三、采制技术是在大茶的基础上，汲取兰花茶、毛尖制作技术，逐渐创制的六安瓜片外形似瓜子，色泽翠绿，香气清高，味鲜甘美，耐冲泡。
片茶指全由叶片制成的不带嫩芽和嫩茎的茶叶品种六安瓜片沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，亦有“齐山云雾瓜片”之称。
冲泡方法
六安瓜片一般都采用两次冲泡的方法，先用少许的水温润茶叶，水温一般在80℃左右，因为春茶的叶比较嫩，如果用100℃的水来冲泡就会使茶叶受损、茶汤变黄、味道变苦，“摇香，能使茶叶香气充分发挥，使茶叶中的内含物充分溶解到茶汤里待茶汤凉至适口，品尝茶汤滋味，宜小口品啜，缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触，细纟田领略名茶的风韵。此时舌与鼻并用，可从茶汤中品出嫩茶香气，顿觉沁人心脾此谓一开茶，着重品尝茶的头开鲜味与茶香，饮至怀中茶芴尚余三分之一水量时（不宜一开全部饮干），再续加开水，谓之二开茶如若泡饮茶叶肥壮的名茶，二开茶汤正浓，饮后舌本回甘，余味无穷，齿颊留香，身心舒畅。饮至三开，一般茶味已淡，续水再饮就显得淡薄无味了。
品鉴技巧
六安瓜片的一般品尝有四个步骤：尝茶，从干茶的色泽、老嫩、形状，观察茶叶的品质：闻香，鉴赏茶叶冲泡后散发的清香：观汤，欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程，茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态；品味，品赏茶汤的色泽和滋味。品饮前，先用“高冲、低斟、括涞、淋盖"等传统的方法冲泡。品饮时，用右手食指、拇指按住杯边沿，中指顶住杯底，戏称“三龙护鼎”。
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