六安瓜片是我国著名绿茶之一,曾盛极一时,然而,有一段时间由于种种原因导致六安瓜片粗制滥造,败坏了声誉,市场萎缩,信誉度下降,生产也受到限制。六安市委、市政府对此非常重视,多年来做了不懈的努力,使六安瓜片的市场占有率稳步提升。但是展望未来,六安瓜片发展中仍有许多问题。本文认为在目前六安瓜片发展已经有一定基础的条件下,其产业化发展显得尤为紧迫,而产业化发展六安瓜片,茶农组织化问题是一个关键。基于此,本文试从茶农组织化的角度来对六安瓜片产业化发展提一些粗浅看法,以期抛砖引玉。
一、六安瓜片的历史沿革及其发展现状
六安瓜片历史悠久,根据有关学者考证(卢茂村,2004),最初是从六朝“叶茶”演变而来的,明代以前,六安瓜片就作为贡茶进献宫廷,且享有很高的声誉。据《六安州志》记载:“天下产茶州县数十,惟六安茶为宫廷常进之名品。”
六安瓜片外形直顺完整,叶边背卷平,如颗颗瓜子,产于皖西大别山区的金寨、六安、霍山等县的部份地区,以齐云山(又称齐头山)为中心,方圆只有五、六十里,六安瓜片著名产地齐云山,今属金寨县,古代曾属六安州管辖,故历史上统称为六安瓜片。其按产茶地的海拔高低一般分为内山瓜片和外山瓜片。紧临齐头山的金寨县齐山、响洪甸、鲜花岭、霍山县的诸佛庵和裕安区的黄涧河、独山、龙门冲等山区,海拔在300m以上,为优质内山瓜片主产区。目前六安瓜片产区茶园总面积约2×104hm2,具有茶生地环境优越、茶树品种优良的优越自然条件与历史文化底蕴深厚的人文条件。
(一)六安瓜片良性发展的态势
六安市委、市政府对六安瓜片的开发非常重视,多年来做了不懈的努力,因此目前六安瓜片开发状况呈现出良性发展的态势,具体如下:
1、六安瓜片历史品牌作为一项知识产权得到了有效的保护
“六安瓜片”依存于六安独特的自然环境,得益于历代茶农勤劳智慧的哺育,将其特定的质量信誉与六安这片人杰地灵的热土紧紧地联系在一起,形成了一项地理标志。地理标志既是产地标志,也是质量标志,更是一种知识产权。为此,六安市委、市政府加强了注册申请和管理工作。2003年“六安瓜片”地理标志证明商标获得了国家注册。这为规范六安的茶叶市场、提高其产品在国内、国际市场的竞争力和价格水平,保护“六安瓜片”历史品牌的声“六安瓜片”依存于六安独特的自然环境,得益于历代茶农勤劳智慧的哺育,将其特定的质量信誉与六安这片人杰地灵的热土紧紧地联系在一起,形成了一项地理标志。地理标志既是产地标志,也是质量标志,更是一种知识产权。为此,六安市委、市政府加强了注册申请和管理工作。2003年“六安瓜片”地理标志证明商标获得了国家注册。这为规范六安的茶叶市场、提高其产品在国内、国际市场的竞争力和价格水平,保护“六安瓜片”历史品牌的声誉奠定了坚实的基础。2、六安瓜片的生产组织秩序得到了进一步规范为了进一步规范“六安瓜片”的生产组织秩序,相关人士积极促进行业协会的成立,譬如裕安区茶叶协会等,并于2002年底建成了集茶叶生产基地、加工、销售、茶叶包装、冷藏保鲜、音乐文化茶座为一体的大型茶叶市场———六安瓜片茶叶市场。与此同时,一批以六安瓜片品牌开发为己任的龙头企业涌现出来接受市场的洗礼,譬如:安徽省六安市汇丰贸易公司、六安瓜片名茶开发公司、安徽一笑堂茶叶有限公司等。目前全市共有15家企业获得了政府授权生产“六安瓜片”地理标志证明商标的茶叶,其产量达到250吨,产值12亿元。行业协会、专业市场以及主营茶叶的现代公司的出现标志着“六安瓜片”的生产组织秩序初步形成。
3、六安瓜片的产品质量标准已初步形成
经过政府与行业协会等机构的努力,六安瓜片的质量标准———三品(极品、精品、通品)与五级(通品分成三级)已列入国家质量标准,《六安瓜片生产技术规程》、《卫生标准》等也陆续颁布,并且统一了鲜叶采摘标准、工艺规程、包装及出厂检验标准。六安瓜片的产品质量标准已初步形成,不法商贩以次充好牟取暴利、严重损害了六安瓜片的声誉的投机行为得到了有效的遏制。
(二)六安瓜片开发存在的问题
1、 传统生产工艺亟待保护与开发
六安瓜片生产工艺独特,以生锅、熟锅和竹丝帚或芒花帚为工具,以精选栗炭为原料,采用拉毛火、小火与老火等传统工艺精制而成。真正的六安瓜片形似瓜子,单片不带梗芽,叶边背卷顺直,色泽宝绿,附有白霜,汤色碧绿清澈明亮,香气清高,味鲜甘美,冲泡在杯中能浮起一层沫,形似朵朵瑞云,状如金色莲花清香扑鼻,在中国名茶中独树一帜。其以形美、色绿、香浓、味醇而称誉于世。虽然经过政府与行业协会等机构的努力,六安瓜片已有了统一的质量标准,但目前市场上还是存在着不少简化生产工艺、偷工减料、以次充好的“六安瓜片”。这必将极大地影响六安瓜片的可持续开发。传统生产工艺亟待保护与开发。
2、 六安瓜片的营销市场需要培育与引导
尽管近年来主营茶叶的现代公司加强了与茶农的合作,但是不少茶园仍存在管理粗放、施肥水平不高、茶农采摘不规范等缺陷,茶叶的产前、产中、产后服务体系仍很不健全,因此为了全面实现技术科学化、产品有机化,打响六安瓜片品牌的目标,茶农得到的科技扶持力度亟待加强,尤其是农户采制加工器具和场所的更新改造,改善生产环境,搞好卫生设施,保持整洁、卫生,杜绝生产、储存过程各种污染。
二、产业化是六安瓜片可持续发展的有效途径由上所述,目前六安瓜片开发状况呈现出良性发展的态势,但是存在着传统生产工艺的扬弃与深化、营销市场培育与引导以及茶农生产的科技含量等问题,而这些问题的有效解决,离不开六安瓜片的产业化发展。
六安瓜片产业化就是根据市场化的要求,以市场为导向,以经济利益为纽带,以合同契约为手段,以广大茶农为基础,依托茶叶加工、销售企业,实行专业化生产、一体化经营、社会化服务、企业化管理,通过市场牵龙头、龙头带基地、基地连农户的形式,将茶叶生产过程的产前、产中、产后诸环节联结成为完整的产业系统,逐步形成产供销一体化的生产经营体系的利益共同体。六安瓜片产业化的本质就是把茶叶生产和再生产的各个环节有机地结合起来,使六安瓜片成为一个完整的产业。
三、茶农组织化———六安瓜片产业化的现实选择
六安瓜片产业化问题的提出主要是基于小农户与大市场之间的问题,重点解决个体茶农的小生产与变幻莫测的大市场、个体茶农经营规模狭小与农业现代化目标、个体茶农传统生产方式与农业生产专业化、个体茶农生产经营投入与农业开发性投入之间的矛盾。由上所述,六安瓜片产业化的要害是建立风险共担、利益共享的利益联接机制,而这个利益联接机制要想真正成为六安瓜片产业化的有力支撑,茶农就要真正获得社会的平均利润,这就必须在农工商一体化上有所突破,在产加销一条龙上有所创新。否则,茶农组织化程度过低,大多数农民处于无组织状态,势单力薄,交易方式落后,谈判地位低,不仅进入市场困难,而且保护自身利益也难,多数农户与龙头企业之间的主体地位将很难对称,农户对龙头企业实际上是一种依附和依赖关系,在市场交易中处于被动不利地位,因而不能分享加工增值和销售利润,茶叶生产的产供销一体化的生产经营体系的利益共同体将无从谈起,小农户与大市场之间的问题也不可能真正地解决,由此而引发的六安瓜片传统生产工艺的扬弃与深化、营销市场培育与引导以及茶农生产的科技含量等问题也不可能得到真正地解决。
综上所述,提高茶农组织化水平是六安瓜片产业化的现实选择。
四、积极发展合作经济组织———提高茶农组织化水平的有效途径
前提高茶农组织化水平发展模式主要为“公司+农户”。虽然这种发展模式的推行也在一定程度上缓解了千家万户闯市场这一难题,但这些企业组织以追逐利润为根本目的,不可能与茶农结成长期稳定的利益共同体。因此,“公司+农户”的发展模式难以解决茶农小生产与大市场之间日益尖锐的矛盾,我们要想解决这个矛盾,实现茶叶生产与市场的对接,则需要组织创新。而发展合作经济则可比较成功地解决了小生产与大市场的对接问题。农业合作经济组织,一般是指在家庭承包经营的基础上由从事相近农产品生产经营的农民、组织和其他人员自愿组织起来,在技术、资金、信息、购销、加工、储运等环节实行自我合作、自我服务、自我管理、自我发展,以提高市场竞争能力和增加成员收入为目的的一种产业组织形式。合作经济通过将分散的农民联合起来,以整体力量进入市场,可以降低交易成本,增强谈判能力,提高经济收益,解决农产品流通问题;构筑以农民合作经济组织为中介的产业化发展模式,可以有效改变农户依附于企业的弱势地位,使农户与企业共同主导产业发展;通过专业性合作经济组织为农户提供产前、产中、产后服务,可以实现农业标准化生产,提高农产品质量。合作经济组织正是通过不同农业生产环节的联合,实现农业产、加、销一体化经营,并成为农业产业化经营基本的和有效的载体。因此,提高茶农组织化水平需要我们大力发展合作经济组织。
目前国内现有的农业合作经济组织主要有农民专业合作社,股份合作组织和农民生产者协会等三种发展模式。
1、农民专业合作社
农民专业合作社是在家庭承包经营的基础上,随着农业专业化,商品化生产的发展,特别是在农业产业化经营的推进过程中,从事同类产品生产经营的农户,为获取更大效益、所需服务和保护自身利益而自愿联合形成的新型经济组织。
从组建形式来看,农民专业合作经济组织主要有以下五种类型:
(1)专业能人或大户牵头型。这种类型多是长期从事种养、运销、生产、经纪的能人或者大户,为了共同抵御市场风险,与农户联结比较紧密,通过牵头或者联合形成,这是农民专业合作经济组发展的主体。
(2)公司“合作组织”农户型,即在原公司(企业)加农户的基础上,通过办合作社,作为与农民联结的桥梁。公司侧重于营销,农户负责生产,农民专业合作组织侧重联系和服务。
(3)龙头企业带动型,即农产品加工龙头企业联合组建的行业协会。
(4)技术部门领办型,即立足于县、乡技术经济部门发挥本身具有的技术、资金、服务、组织等优势,广泛吸纳会员。
(5)村级合作经济组织带动型。村委会根据本地专业生产情况牵头兴办。专业合作经济组织负责人既是村干部又是当地专业生产大户,会员们既搞生产又搞流通,起着组织和带动双重作用。
2、 股份合作组织
股份合作组织是指在坚持合作社基本原则的基础上,吸收股份制特点而发展形成的一种新型合作经济组织。
3、 农民生产者协会
农民生产者协会是一种比较松散的合作经济组织形式,其特点为协会每年向会员收取一定的会费,以提供信息、技术、运输服务为主。大多数协会不直接为会员销售产品。农民生产者协会更像是一种群众性社团组织,它本身不是或者没有经济实体,实力较弱,与成员的经济联系松散。
一般来说,上述三种发展模式中以农民专业合作社最受农民欢迎。但是六安地区茶农合作经济组织的发展应当适应时代的要求,结合自己的实际情况,选择最能发挥优势和特长的方式,既可以选择经典合作制,还可以选择股份合作制,既可以开展农民之间的联合,还可以开展农民与企业之间的联合,需要根据实际情况进行必要的制度创新。
总之,目前六安瓜片开发状况呈现出良性发展的态势,但是存在着传统生产工艺的扬弃与深化、营销市场培育与引导以及茶农生产的科技含量等问题,而这些问题的有效解决,离不开六安瓜片的产业化发展,六安瓜片产业化的要害是建立风险共担、利益共享的利益联接机制,而这个利益联接机制要想真正成为六安瓜片产业化的有力支撑,必须提高茶农组织化水平,而积极发展合作经济组织是提高茶农组织化水平的一个有效途径。六安地区茶农合作经济组织的发展应当适应时代的要求,结合自己的实际情况,选择最能发挥优势和特长的方式,需要根据实际情况进行必要的制度创新。
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