六安瓜片 > 瓜片百科 > 六安瓜片历史 >

历史“神茶”六安瓜片介绍

老侯手机微信:13859366756 服务号:zhengshancha

六安瓜片是我国十大传统名茶之一,是以色泽翠绿、清香四溢、味道甘厚而著称于全国。

六安瓜片

人们常将之作为礼茶,用以款待贵客佳宾,在清末以前,六安瓜片就是皇朝宫庭常进的贡茶。

一、来历:

六安瓜片是以其成品白毫披复,叶片边缘背卷形如瓜子,色翠绿有光泽,汤清绿而明彻,滋味醇厚鲜爽,回味甘甜清凉,香气浓馥若兰似蕙,沁人心肺,产地历史上属六安所辖,故称之为六安瓜片,俗称六安茶。关于六安瓜片茶来历,《霍山县志·地理志》物产篇中详实记载如下:“六安茶,六与霍并产也。以六安名者,当霍未建县,已有贡额,从其朔也。顾霍多硗确,六地既广且饶,产茶实浮于霍,而贡额不什二。考州志,有州茶黑,县茶黄之说,恐已附会。惟产茶之地,东山最早,而东山皆属此境。每年大府荐新及本县贡品,率皆州民于雨前,赴县售卖。霍山实属西南,迟在雨后,故不及入贡,则茶之专名六安,亦纪实也。”

二、历史:

六安地处皖西,素有茶乡之誉,种茶历史悠久。据史念书《中国茶业史略》(《农业考古》1983年第2期)一文中推断,在春秋战国时期从巴蜀传入六安,因六安当时属楚。在汉代六安茶就负盛名,《史记》载曰:“寿春之山有黄芽焉,可煮而饮,久饮得仙”,六安汉时属寿春辖地。唐宋时期六安茶则更兴盛。《新唐书》中说寿春有官营茶园,用于保卫的士兵就达三千之众,0陆羽《茶经》中载有“江北有舒州、寿州等产茶”,《封氏见闻记》对当时江淮茶运情况有:“茶自江淮而来,舟车继,所在山积”的描述。北宋初年,宋太祖乾德十三年,赵匡胤接受淮漕苏晓椎茶的建议,在京师和沿江要会之地“设椎货务之”,在淮南诸州“设山场十三尽榷东南茶货O,“山场十三”就有六安的麻埠川(现金寨响洪甸水库淹没区)、霍邱开顺口(现金寨开顺镇),所谓“山场”就是国家直接控制的茶叶生产和收购单位。可见唐宋时期,六安就有大型的官方茶园和经营的茶站,从事茶业活动。生产规模是如此之盛。明代以后制茶技术以炒代蒸,形成片茶,六安瓜片就应运而成,并成为当时名茶载誉至今。

明屠隆《考余事·茶》“茶品”将“虎丘”、“天池”、“阳羡”、六安”、“龙井”、“天目”列为全国六大佳品,将“六安"列“龙井”、“天目”之上,实为品亦精,入药最效,但不善炒,不能发香而味苦,茶之本性实佳00所以被评为第四。六安瓜片茶常作宫庭贡茶入贡。《六安州志》载:“天下产茶数十县,惟六安茶为宫庭常进之品。六安片茶经明清两代的发展演替,形成了现今的六安瓜片。

产地:

六安瓜片茶的产地,主要在金寨、六安、霍山三县,是因其独特的生存环境而著称·《霍山县志》载:“茶山环境皆有,大抵山高多雾,所产必佳,以及其得天地清淑之气;悬岩石罅偶得数株,不待人工培植,尤清香绝伦。v@由于茶树生长环境得天独厚,山高多雾,有利于茶叶内含物的形成和积累,尤其是利于咖啡碱、氨基酸和芳香物质的合成和积累。所以六安产茶的高山地带的茶叶,芽肥壮嫩厚,叶质柔软,成份丰富,品质优良。所以有高山地带所产茶为“内山片茶',低山丘陵地带所产茶为“外山片茶'。以金寨县内齐云山所产片茶为极品,开水沏后,雾气蒸腾,清香扑鼻,有“齐山云雾。瓜片茶之称誉。齐云山位于大别山边陲,紧靠江淮丘陵,相对高度较高,为金寨县东部天然屏障,终年多云雾,生境独特。《六安州志》载有:“齐头绝顶常为云雾所封,其上产茶甚壮,而味独醇。明代潘世美《咏齐山之茶》一诗中写道:“高峰直与浮云齐,望入无峰天亦低。爱探惊雷新吐荚,提筐争向雾中觅。”清代关世恩在《采茶》诗中写道:·抛却春花簇簇红,全家忙向白云中。小姑寻到岭前去,涉步山腰又几弓。"@这两首诗就是对“齐山云雾。瓜片茶和生境真实描绘。

四、制技:

六安瓜片茶不仅以其品质优良而著称,而采制技艺精湛,焙制得法而称誉。明代农学家许次抒《茶疏》中评论各地名茶云:大江以北,则称六安,不仅其质地优良,而焙制得法。

六安瓜片茶制作主要技艺:

一是扳片,将采摘下来的鲜叶梗茎摘除,进行分类,芽头制作银针,芽下的叶子一片片扳下,按大小、老嫩各置一处,在嫩叶中挑选最好的制成“提片清明后谷雨前采制的称雨前瓜片即“提片”,稍后称“瓜片',梅雨季采制的称“梅片”以“提片”品质最佳,“瓜片'次之,“梅片"最次,现统称瓜片。

二是炒片,主要是杀青和造形,老嫩片分开炒,每次投叶二两左右,经“挑、揉、踏',叶缘弯叠、微翘,形成片状,宛如瓜子状。

三是烘片,十多斤木炭堆架燃火,罩上烘篮,篮中一次投叶二十斤左右,烘一次约二、三秒钟便翻动一次,一篮茶叶约重复五十次烘翻,翻烘要勤要轻,叶片绿中带霜时下烘。放入干燥的白铁筒或瓦罐内,密封包装。清代王毗翁《焙茶》一诗中道:“露芯纤纤才吐碧,即防叶老须采忙·家家篝火山窗下,每到春来一县香,这是对当时六安茶农制茶情景的真实写照·如今六安瓜片茶则被誉为我国独树一帜的传统名茶,远销国外。

提示:点击加入2000人的QQ专业群:5919079弘扬六安瓜片,提供老百姓喝的起的原产地好茶!

六安瓜片 > 瓜片百科 > 六安瓜片历史 >
电话:18755901375在线客服